Почему огурцы горчат?
Все хотя бы раз слышали о том, что огурцы с грядки отличаются горьким вкусом. А кто-то даже сам становился свидетелем этого неприятного явления, откусывая сочный, но уже пропитанный горечью плод. От чего это происходит?
Сами по себе, огурцы - овощи простые, но требовательные к уходу. Если что-то вызовет у растения стресс, оно начинает вырабатывать в своих листьях особое вещество - кукурбитацин, который и придаёт плодам характерную горечь. Из листьев он попадает в корневую систему, далее в кожуру огурцов, а потом и в сам плод, придавая ему неприятный вкус. Таким образом растение сигнализирует о том, что с его ростом пошло что-то не так. Среди причин могут быть:
🥀Высокие температуры и резкие перепады из холода в жару
🥀Недостаточный полив
🥀Чрезмерный полив
🥀Недостаточное освещение
🥀Чрезмерное освещение
🥀Бедность почвы (особенно песчаной или суглинистой), нехватка подкормок
🥀Малое пространство для роста
🥀Нападение вредителей
🥀"Горькие" семена. Извлекая семена из уже горьких огурцов, вы рискуете передать всю горечь будущим посадкам
Можно ли есть горькие огурцы? Для начала, это будет совсем неприятно, хоть в небольших количествах кукурбитацин и полезен. Спасти плоды может тепловая обработка или предварительное вымачивание в тёплой воде. Но чаще всего, такие огурцы пускают на консервацию, которая полностью разрушает всю горечь. За исключением совсем невыносимо горьких плодов.
#Полезные_советы@aseeds #AS #Интересное@aseeds
